Polska ma zróżnicowane warunki glebowe i klimatyczne, które sprzyjają produkcji różnych grup żywności w poszczególnych regionach. Mazowsze i Łódźkie słyną z jabłek i owoców, Podhale z nabiału i mięs, Podlasie z miodów i grzybów, a Wielkopolska z warzyw gruntowych. Znajomość sezonowości pozwala kupować świeże produkty wtedy, gdy są najtańsze i najlepszej jakości.
Wiosna (kwiecień–maj)
Pierwsze produkty sezonowe pojawiają się na targach już w połowie kwietnia. Są to przede wszystkim:
- Szparagi — uprawiane głównie w Wielkopolsce i na Dolnym Śląsku. Sezon trwa od końca kwietnia do połowy czerwca. Białe szparagi z Kotliny Jeleniogórskiej są zbierane wyłącznie przed wystawieniem na światło.
- Rzodkiewka i szczypiorek — dostępne od połowy kwietnia z upraw pod osłonami, od maja z gruntu.
- Wczesne sałaty i szpinak — z upraw szklarniowych lub folii. Pierwsze dostawy od marca, gruntowe od maja.
- Rabarbar — w Polsce uprawiany głównie na Kujawach i w Mazowieckiem. Sezon: kwiecień–czerwiec.
Lato (czerwiec–sierpień)
Szczyt różnorodności i dostępności produktów regionalnych:
- Truskawki — największe areały upraw w Polsce to Grójec i okolice (woj. mazowieckie). Odmiany Elsanta i Senga Sengana dostępne od połowy czerwca. Łąckie truskawki z Małopolski — od końca czerwca, w wyższych partiach do połowy lipca.
- Ogórki gruntowe — Polska jest jednym z największych producentów w Europie. Region mazowiecki i kujawski. Sezon: lipiec–wrzesień.
- Czereśnie — woj. dolnośląskie i lubelskie. Odmiany Burlat i Kordia — od połowy czerwca.
- Borówka wysoka — Pojezierze Kaszubskie, woj. podlaskie. Sezon: lipiec–sierpień. Ceny bezpośrednie niższe o 30–40% od cen hurtowych.
- Maliny — Lubelszczyzna to największy region produkcji malin w Europie. Odmiana Meeker i Laszka — od połowy lipca.
Jesień (wrzesień–listopad)
Jesień to sezon przechowywania i przetworów:
- Jabłka łąckie (ChOG) — dolina Łącka w Małopolsce. Dostępne od września. Odmiana Antonówka, Cortland, Jonagold. Sprzedawane bezpośrednio przez sadowników na targach w Nowym Sączu i Limanowej.
- Ziemniaki — region wielkopolski i mazowiecki. Odmiany jadalniakowe: Irga, Satina, Lord. Od drugiej połowy sierpnia w sprzedaży bezpośredniej.
- Kapusta i kiszonki — kapusta biała z Warki i okolic na Mazowszu. Kiszona kapusta produkowana przez drobnych wytwórców — dostępna od października przez cały rok.
- Grzyby leśne — koźlaki, podgrzybki, prawdziwki. Sprzedawane na targach przez zbieraczy, głównie z woj. podlaskiego, lubelskiego i warmińsko-mazurskiego. Sezon: wrzesień–październik.
Zima (grudzień–marzec)
W zimie oferta targów rolniczych koncentruje się na produktach długo przechowywanych i przetworzonych:
- Oscypki i sery podhalańskie — oscypek z oznaczeniem ChNP dostępny przez cały rok, ale wytwarzany sezonowo od maja do październik, sprzedawany jako mrożony lub dojrzewający zimą. Kupowany bezpośrednio w Zakopanem lub na jarmarkach regionalnych.
- Miody — miód kurpiowski z ChOG pozyskiwany latem, sprzedawany przez cały rok. Miód wrzosowy z Puszczy Kurpiowskiej — unikalny aromat, zbiory w sierpniu, sprzedaż od września.
- Wędliny i przetwory mięsne — kiełbasy produkowane przez drobnych wytwórców, niekiedy wpisanych do rejestru RHD. Kabanosy z oznaczeniem GTS — dostępne u certyfikowanych producentów.
- Warzywa korzeniowe — marchew, burak, pietruszka, seler — z przechowalni regionalnych przez całą zimę.
Jak śledzić aktualną ofertę lokalnych targów?
Ministerstwo Rolnictwa prowadzi bazę Rolniczego Handlu Detalicznego dostępną na stronie gov.pl/rolniczy-handel-detaliczny. Wpisani do rejestru producenci mogą sprzedawać bezpośrednio konsumentom bez pośredników. Część z nich prowadzi sprzedaż na targach, część przez sklepy internetowe lub w własnych gospodarstwach.
Lokalne portale rolnicze, takie jak Farmer.pl, publikują informacje o targach regionalnych i terminach ich odbywania się w poszczególnych województwach.